Incluye Abreviaturas e Indice analítico

Título original: Pocket atlas of nutrition

Bibliografía: p. 359-360

Introducción: Nutrición preventiva: una ciencia que avanza; Nutrición preventiva: la dieta mediterránea; RDA y DRI; Evaluación de las condiciones actuales. -- Composición corporal: Variable: composición corporal; Agua corporal y de los alimentos; Antropometría; Métodos de experimentación; Compartimentación de los nutrientes: distribución celulal - distribución en los órganos y homeostasis. -- Metabolismo energético: Bioquímica de la transferencia de energía; Forma de utilización de la energía; Requerimientos individuales de energía; Requerimientos de energía; Metabolismo energético específico de los tejidos; Control del metabolismo energético. -- Regulación del consumo de alimentos: Hambre y saciedad; Leptina; Función del estómago. -- Absorción de los nutrientes: Anatomía e histología; Mecanismos celulares; Colon: funciones activas y pasivas; Circulación enterohepática; Regulación de la digestión; Fundamentos de la digestión. -- Los nutrientes. Hidratos de carbono: Estructura y propiedades; Digestión y absorción; Metabolismo: distribución y regulación - almacenamiento de la glucosa; Homeostasis de la glucosa: insulina y glucagón; Homeostasis metabólica: consideraciones sobre la glucemia; Tolerancia a la glucosa; Fructosa y galactosa; Alditoles (alcoholes de azúcar): fuentes; Glucoproteínas; Fibra: estructura y efectos. -- Lípidos: Clasificación; Acidos grasos; Digestión de los lípidos; Absorción; Transporte; Metabolismo mediado por el receptor de LDL; Metabolismo de las HDL; Distribución posprandial de los lípidos; Lipoproteinlipasa; Acidos grasos: metabolismo; Colesterol: biosíntesis - homeostasis; Funciones reguladoras: estructura de la membrana - eicosanoides - influencia de la nutrición. --

Proteínas: P como fuente de nitrógeno; Clasificación: desde la cadena hasta la estructura tridimensional; Bloques esenciales para la síntesis: aminoácidos; Digestión y absorción; Metabolismo; Homeostasis de los aminoácidos; Funciones reguladoras: funciones del endotelio; Barrera hematoencefálica; Calidad de las proteínas. -- Vitaminas liposolubles: Vitamina A: ... regulación de la expresión de los genes; B-carotenos; Vitamina D; Vitamina E; Vitamina K. -- Vitaminas hidrosolubles: Acido ascórbico; Tiamina; Riboflavina; Niacina; Acido pantoténico; Biotina; Piridoxina; Cobalamina; Acido fólico. -- Interacciones entre vitaminas: Interacciones de la vitamina B; Radicales libres: sistemas endógenos - sistemas exógenos; Sustancias similares a vitaminas: colina e inositol - no vitamínicas. -- Minerales y oligoelementos: Calcio; Fósforo; Magnesio; Azufre; Cloruro de sodio; Potasio; Hierro; Yodo; Flúor; Selenio; Cinc; Cobre; Manganeso; Molibdeno; Cromo; Vanadio; Estaño y níquel; Cobalto, boro y litio; Sílice, arsénico y plomo. -- Otros nutrientes, aditivos y contaminantes: Fitoquímicos secundarios. -- Alimentos no nutritivos: Alcohol: metabolismo- salud - nutrición; Plantas aromáticas y especias; Aditivos; Edulcorantes; Contaminantes I: nitrato y nitrito; Contaminantes II: residuos y contaminantes; Prebióticos y probióticos; Alimentos funcionales y nutracéuticos. -- Calidad de los alimentos: preservación - modificación genética; Contenido, procesamiento y almacenamiento de los nutrientes; Higiene. -- Nutrición aplicada y nutrición médica: Nutrición para personas sanas; Vegetarianismo; Nutrición disociada; Dietas alternativas; Embarazo; Lactancia; Desde el período neonatal hasta la adolescencia; Vejez; Deportistas; Agentes ergogénicos. -- Aspectos específicos de la seguridad de los alimentos: Fármacos y dieta; Enfermedades por priones - Estados Unidos; Enfermedad de Creutzfeldt-Jacob. -- Nutrición médica: Trastornos de la alimentación; Bajo peso; Obesidad; Diabetes mellitus: patogenia; Enfermedades asociadas con las diabetes mellitus; Mecanismos moleculares; Enfermedades del metabolismo de los lípidos: hiperlipoproteinemia; Tratamiento; Síndrome metabólico: síndrome de resistencia a la insulina; Osteoporosis; Degeneración macular relacionada con la edad - DME; Enfermedad intestinal inflamatoria crónica - EIIC